Отправляя ребёнка в лагерь, многие родители задаются вопросом – чем будут кормить моего ребёнка? Не останется ли он голодным? Не нужно ли собрать ему с собой чемоданчик еды на всякий случай? Для того, чтобы развеять все сомнения и опасения, мы поговорили с Рудитей Нейбергой – владелицей елгавского ресторана Otto, предоставляющего питание в нашем детском лагере этим летом. Рудите имеет 20-летний опыт работы в сфере детского питания, поэтому ей не составило труда ответить на наши вопросы.

— КАКИМ ДОЛЖНО БЫТЬ ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ? КАКИЕ ЗАКОНЫ ЭТО РЕГУЛИРУЮТ?

— Детское питание должно включать в себя всё необходимое: белки, углеводы, жиры, и количество калорий, необходимых ребёнку в неделю, чтобы он рос и развивался. Оно составляется, основываясь на пирамиде здорового питания, что обеспечивает ребёнку здоровое, безопасное и полноценное питание.

Стоит принять во внимание, что детский желудок в 5 раз меньше взрослого, но при этом ребёнку необходимо в 6 раз больше питательных веществ на 1 кг веса.

Законы, которые это регулируют — Правила Кабинета министров № 172 «Правила о нормах питания для учащихся учебных заведений, клиентов институций социального ухода и социальной реабилитации и пациентов медицинских учреждений».

— НА ЧЕМ ВЫ ОСНОВЫВАЕТЕСЬ, СОСТАВЛЯЯ МЕНЮ В ДЕТСКИЙ ЛАГЕРЬ?

— Основу детского меню составляют зерновые, крахмалосодержащие продукты, овощи и фрукты.

Затем следуют белковые продукты – мясо, рыба, яйца, молочные продукты. Мы следим за тем, чтобы необходимые питательные вещества были в правильных пропорциях. Особое внимание уделяем тому, чтобы углеводы по большей части были сложными (фрукты, овощи), а не простыми (сахар, мука), чтобы у детей не появился лишний вес.

В обеденном меню количество добавленного сахара на 100 г в готовом блюде не должно превышать 20 г, соли – 0.2 г.

— ЧЕГО НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ В ДЕТСКОМ МЕНЮ? ЧТО ДОЛЖНО БЫТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО?

— Мы не включаем в меню пельмени, бургеры, картошку фри, копчёные и солёные мясные и рыбные продукты, котлеты-полуфабрикаты и другие запрещённые продукты.

В детском меню обязательно должны быть: фрукты, свежие овощи, рыба, мясо птицы, говядина, молочные продукты и зерновые.

— ИЗ КАКИХ ПРОДУКТОВ ВЫ ГОТОВИТЕ ДЕТСКУЮ ЕДУ?

— Продукты заказываются ровно в том количестве и сортименте, как это предусмотрено в меню, не образуя лишних запасов. Еда готовится из максимально свежих продуктов, приобретённых у местных крестьян.

Еда готовится для конкретного дня, в соответствии с меню. Блюда повторно не разогреваются.

— СКОЛЬКО КАЛОРИЙ В ДЕНЬ НЕОБХОДИМО РЕБЁНКУ, КОТОРЫй НАХОДИТСЯ В ЛАГЕРЕ?

— Рекомендованная норма для детей 7-10 лет:

Белки	10-15 г
Жиры	30-35 г
Углеводы	50-55 г
Калорийность	2000 ккал

— НА КАКИЕ ПРОДУКТЫ У ДЕТЕЙ ЧАЩЕ ВСЕГО БЫВАЕТ АЛЛЕРГИЯ? МОЖНО ЛИ ИХ ЧЕМ-ТО ЗАМЕНИТЬ?

— Практически каждый продукт может вызвать пищевую аллергию. Чаще всего это:

• Молоко и молочные продукты,
• Яйца (особенно белок),
• Соя и соевые продукты,
• Пшеница и пшеничные продукты,
• Арахис,
• Какао, конфеты, шоколад,
• Овощи красного цвета.

Мы предлагаем профессионально сбалансированное меню, которое соответствует всем правилам PVD (Pārtikas veterinārais dienests), а также разрабатываем отдельный план питания для детей с целиакией, пищевой аллергией и проблемами пищеварения.